「私たちは、高品質で差別化可能なコーヒーの生産に数年間力を注いできました。お客様へ高品質のコーヒーをお届けするために必要な努力と献身を、世界中の人々に知っていただきたいのです。」
ビジャ・パストーラ農園はコロンビアの南部、ウイラ県パレスティナ自治体に位置し、80年代にパストーラ・アナコナ夫人（生産者の父方の祖母）によって買収され誕生しました。彼女は農園に初めてコーヒーの木を植え、2002年まで農園を管理しました。現在、ビジャ・パストーラ農園はモラ・オルテガ・ファミリーの献身により支えられています。
生豆データ：2024年クロップ、タビ種・ウォッシュト
| CAFE DIRECTO | 品番 | HU24PLVPTABw | |
| Variedad: | 品種 | Tabi | タビ種 |
| Altitud: | 標高 | 1650m | |
| Proceso: | プロセス | 48h Oxidación, Fermentación 72h / Lavado | 48時間の酸化工程後、パルパーにて果肉除去、タンク内で72h発酵後水洗洗浄 / ウォッシュト |
| Finca: | 農園名 | Villa Pastora | ビジャ・パストーラ |
| Cafecultor: | 生産者 | Mora Benavides,Echeverry Mora | モラ・ベナビデスエチェベリー・モラ |
| Area: | 地区 | Palestina, Huila | ウイラ県、パレスチナ地区 |
| 国 | Colombia | コロンビア | |
| Cosecha: | 収穫年 | 2024 | |
| Punta total SCAA: | 参考ポイント | – | |
| Fecha tostado: | 焙煎日 | – |
収穫・入荷年：2024年収穫・2024年10月入荷予定（15℃定温倉庫にて保管）
荷姿： 1箱24Kgカートンボックス （12kg真空パック x 2個入り）
価格： 別途お問い合わせください。24kg・12kg・5kg・1kg単位で販売が可能です。
（5kg・1kgは単価が異なります）
カッピングコメント
親しみやすい味わい。甘みがあり透明感のあるカップ。濃く入れると収斂味が感じられるかもしれないが、その際はレシオを変えると良いかも。タビ種ナチュラルとの対比が楽しい。
匿名ロースター様（2024年5月のサンプルカッピング会）
ビジャ・パストーラ農園のTabi種ウォシュトは、オレンジピールやハニーのフレーバーが特徴的で、シルキーなボディーで甘さのフレーバーが感じやすかったのが◎、フレーバーも◎。酸がシャープ寄りだが甘さがあるためバランスしている。温度下がるとライム、青リンゴ、グレープ、またレモンピール感が増します。温度変化により異なるフレーバーを楽しめるユニークな一杯です。
小森Qグレーダー様（2024年2月）
TABI NATURAL WINTER CANDYについて：
タビ種・ナチュラルの 「ウィンター・キャンディ 」製法は、コーヒーチェリーの二重嫌気発酵と酸化工程からなる独自の製法です。
コーヒーチェリーは最適な熟度になった時に手作業により収穫されます。発酵前に不純物や品質の悪い果実を取り除き洗浄のために水にさらし、浮遊している葉や枝などの不純物や浮かんでくる不良のコーヒーチェリーを取り除きます。その後、プラスチック袋の中で約48時間の嫌気性発酵、その時の気温に応じて24～36時間タンク内で酸化させます。酸化時間が終わると、水中にて嫌気発酵を48時間行います。発酵課程が終わると、コーヒーチェリーは水切りされ、乾燥エリアに移され、天日による乾燥を行います。乾燥中は1日に何度も裏表を返し、カビの発生を抑え均一に乾燥するようにします。乾燥工程には15〜20日かかります。
生豆データ：2024年クロップ、タビ種・ナチュラル「ウィンター・キャンディー」
| CAFE DIRECTO | 品番 | HU24PLVPTABan | |
| Variedad: | 品種 | Tabi | タビ種 |
| Altitud: | 標高 | 1650m | |
| Proceso: | プロセス | Proceso Natural “Winter Candy”Doble Anaerobic Fermentación 48h + 24~36h oxidación + Anaerobic Fermentación en agua / Natural | ナチュラル・プロセス「ウィンター・キャンディ」 嫌気発酵48h+酸化工程24~36h+水中嫌気発酵48時間 / ナチュラル |
| Finca: | 農園名 | Villa Pastora | ビジャ・パストーラ |
| Cafecultor: | 生産者 | Mora Benavides,Echeverry Mora | モラ・ベナビデスエチェベリー・モラ |
| Area: | 地区 | Palestina, Huila | ウイラ県、パレスチナ地区 |
| 国 | Colombia | コロンビア | |
| Cosecha: | 収穫年 | 2024 | |
| Punta total SCAA: | 参考ポイント | – | |
| Fecha tostado: | 焙煎日 | – |
収穫・入荷年：2024年収穫・2024年10月入荷予定（15℃定温倉庫にて保管）
荷姿： 1箱24Kgカートンボックス （12kg真空パック x 2個入り）
価格： 別途お問い合わせください。24kg・12kg・5kg・1kg単位で販売が可能です。
（5kg・1kgは単価が異なります）
カッピングコメント
パパイヤ等のトロピカルフルーツ、マスクメロン、バナナのフレーバー。冷めても良い。スーパーフルーティ。濃い時は1:16ぐらいにレシオを変えると良いかも。
匿名ロースター様（2024年5月のサンプルカッピング会）
オレンジ・ブルボン種について：
ブルボン種はアラビカコーヒーの一つで、フランスの海外県の一つであるインド洋に浮かぶ小さな島、レウニオン島（La Réunion、旧ブルボン島）から広がったことに由来しています。オレンジ・ブルボンは、ブルボン系の変異種として、コロンビアやエルサルバドル、その他のラテンアメリカ諸国で栽培されています。通常の赤い果実を持つブルボン種とは異なり、熟したときにオレンジ色のチェリーを実らせるのがオレンジ・ブルボン種の特徴です。
オレンジ・ブルボンのフレーバーは明るくややシャープな酸味を持つことが特徴です。柑橘系のフレーバーを思わせるもので、特にオレンジ、マンダリンオレンジ、グレープフルーツのような風味が強く感じられます。ボディはミディアムボディで、滑らかなマウスフィール。リッチでクリーミーな質感が、カップのバランスを保っています。主に柑橘系のフレーバーが際立ちますが、キャラメルやバニラのような甘いノートも感じられます。時折、ナッツやチョコレートのようなトーンが感じられます。クリアでクリーンな後味で、柑橘系の余韻が長く続きます。アフターテイストはオレンジピールやピンク・グレープフルーツのような少しほろ苦い後味が印象的です。
ビジャ・パストーラ農園のコーヒーチェリーは最適な熟度を見極め手作業により収穫、水で洗浄・選別後、日陰で48時間休息・酸素供給のための酸化工程の後、パルパーにて果肉除去、タンク内で72時間好気発酵されます。その後水洗にて洗浄されます。約12日間天日乾燥
生豆データ：2024年クロップ、オレンジ・ブルボン種・ウォッシュト
| CAFE DIRECTO | 品番 | HU24PLVPBUNw | |
| Variedad: | 品種 | Bourbon Naranja | オレンジ・ブルボン種 |
| Altitud: | 標高 | 1650m | |
| Proceso: | プロセス | Aerobic Fermentación 72h / Lavado | 48時間休息後、好気発酵72時間 / ウォッシュト |
| Finca: | 農園名 | Villa Pastora | ビジャ・パストーラ |
| Cafecultor: | 生産者 | Mora Benavides,Echeverry Mora | モラ・ベナビデスエチェベリー・モラ |
| Area: | 地区 | Palestina, Huila | ウイラ県、パレスチナ地区 |
| 国 | Colombia | コロンビア | |
| Cosecha: | 収穫年 | 2024 | |
| Punta total SCAA: | 参考ポイント | – | |
| Fecha tostado: | 焙煎日 | – |
収穫・入荷年：2024年収穫・2024年10月入荷予定（15℃定温倉庫にて保管）
荷姿： 1箱24Kgカートンボックス （12kg真空パック x 2個入り）
価格： 別途お問い合わせください。24kg・12kg・5kg・1kg単位で販売が可能です。
（5kg・1kgは単価が異なります）
オレンジ・ブルボン・ナチュラルについて：
コーヒーチェリーは最適な熟度を見極め手作業により収穫後、収穫時に付着した不純物や汚れを除去するために水によるフロート作業（Barceo、バルセオ工程）が行われます。水に沈む比重の高いコーヒーチェリーだけを残し同時に洗浄します。浮かんだ不純物や比重の軽い不良果実は取り除かれます。フロート作業が終わるとすぐに発酵段階に入ります。コーヒーチェリーに付着する自然の酵母の繁殖に最適な環境、空気をなるべく取り除き密閉したプラスチック袋内にて、嫌気発酵を96時間行います。この段階が終わると乾燥室にコーヒーチェリーを移し、空気が循環しやすいように工夫された乾燥室（Marquesina、マルケシーナ）内で天日乾燥されます。 この乾燥工程には天候により15日から18日が必要ですが、その間1日に何度も表裏を返し均等に乾燥させるようにします。乾燥後の果実は袋詰めされ出荷されます。
生豆データ：2024年クロップ、オレンジ・ブルボン種・アナエロビック・ナチュラル
| CAFE DIRECTO | 品番 | HU24PLVPBUNan | |
| Variedad: | 品種 | Bourbon Naranja | オレンジ・ブルボン種 |
| Altitud: | 標高 | 1650m | |
| Proceso: | プロセス | Anaerobic Fermentación 96h / Natural | 嫌気発酵96時間 / ナチュラル |
| Finca: | 農園名 | Villa Pastora | ビジャ・パストーラ |
| Cafecultor: | 生産者 | Mora Benavides,Echeverry Mora | モラ・ベナビデスエチェベリー・モラ |
| Area: | 地区 | Palestina, Huila | ウイラ県、パレスチナ地区 |
| 国 | Colombia | コロンビア | |
| Cosecha: | 収穫年 | 2024 | |
| Punta total SCAA: | 参考ポイント | – | |
| Fecha tostado: | 焙煎日 | – |
収穫・入荷年：2024年収穫・2024年10月入荷予定（15℃定温倉庫にて保管）
荷姿： 1箱24Kgカートンボックス （12kg真空パック x 2個入り）
価格： 別途お問い合わせください。24kg・12kg・5kg・1kg単位で販売が可能です。
（5kg・1kgは単価が異なります）
カッピングコメント
ブラッドオレンジ、ブラックティー、シュガーケーンのフレーバ
合同会社メグスタ代表社員 太田代 優（2024年5月のサンプルカッピング会）
コーヒー園での一枚
コーヒーの木の手入れをする
発酵が終わったコーヒー果実
オレンジ・ブルボンの木