Conectamos directamente entre los productores y los aficionados de café.
Comunicamos el verdadero sabor, la individualidad y la diversidad del auténtico café a todos los amantes de café, no sólo a los entusiastas del café especiales. Trabajamos para maximizar la emoción de producir café verde, el placer de la comunicación mediada por café, la diversión de tostar café, la satisfacción de preparar café y la alegría tomar el café. Entregamos la calidad del café de las regiones productoras lo más intacta posible, junto con la información de las personas que cultivan el café, refinan las semillas, clasifican y sorben el café, y de las personas a las que les fascina el café, directamente a las personas que disfrutan del café. Cada vez que se consume café, se trabaja para preservar el entorno natural de las regiones productoras y mejorar la calidad de vida de los caficultores y de todos los que participan en el transporte del café.
Hecho en Colombia
| Nombre | Existencia | Variedad | Proceso | Nota de catación |
| Productor pequeño / El Oasis 2021 | En stock / cantidad muy pequeña | Geisha | 24 horas fermentación anaeróbico | Paladar limpio con aroma a vainilla y madera cortada. Notas persistentes de melaza y bergamota en los aromas cítricos. La sensación en boca es especiada y compleja, con tonos de mora silvestre, té verde y manzanilla en el paladar. El cuerpo es fresco, con una mezcla de sabores afrutados y cremosos de ciruelas maduras. El sabor es consistente y, a medida que se enfría, la cremosidad se vuelve más dominante e incluso más dulce. Posibilidad de obtener 90 puntos o más dependiendo de la habilidad del tostador. |
| Productor pequeño / Miraflores 2021 | No hay existencias | Castillo | Lavado tradicional | Una taza fresca, limpia, cítrica y afrutada. Aromas de menta y té de manzanilla. Jugosa sensación en boca. Los sabores de la maracuyá y otras frutas amarillas se desbordan. Regusto refrescante como un té de hierbas. |
| Productor pequeño / Los Aguacates 2021 | En stock / cantidad muy pequeña | Colombia | Lavado tradicional | Limpio y ligero. Fragancia delicada con toques de cereales de trigo y cebada. Aromas dulces de cítricos y azúcar moreno. Fresco en boca, con una jugosa acidez afrutada y cítrica con tintes de arándanos. El cuerpo es cremoso y dulce como el azúcar. Aún más dulce cuando se enfría. |
| Productor pequeño / El Oasis 2022 | Próximamente! | Geisha | 24 horas fermentación anaeróbico | La fermentación anaeróbica se extendió a 36 horas, una evolución respecto a la fermentación de 24 horas del año pasado. Los sabores distintivos de la fermentación anaeróbica deliberada se equilibran con las fragancias y aromas específicos de la fruta café de Geisha. |
La finca el Oasis
El proceso de post-cosecha de los frutos del café también se lleva a cabo en la finca. Recogida a mano, selección manual, eliminación de la pulpa, fermentación anaeróbica durante 36 horas, lavado y secado al sol hasta alcanzar el contenido de humedad especificado. Los granos de café verde con pergamino se seleccionan y se envían cuando todo está en buenas condiciones.
| País | Columbia |
| Departamento y región | Región de Bella Vista en el munincipio de Ortega, Tolima |
| Nombre de finca | El Oasis |
| Elevación | 2150m sobre el nivel del mar |
| Superficie | 31 ha en total, incluidas 12 ha de reservas forestales |
| Copropietarios | Fernando Bocanegra Pedro Lugo |
| Establecimiento | 2017 |
Finca Miraflores
Las semillas a las que se les ha quitado el mullaje se secan al sol en esta rejilla de secado. La parte superior y la inferior deben cambiarse varias veces al día para garantizar una conversión uniforme.
Todo el proceso de cultivo, la plantación de los cafetos, la recolección de los frutos del café, el proceso de refinado, la clasificación y el perchado de los granos de café se realiza en la finca. La zona es tan profunda en las montañas que la recepción de los teléfonos móviles es casi inexistente.
Variedades que se manejan en la actualidad: Variedad Castillo.
| País | Colombia |
| Región | Región Bella Vista, Municipio de Ortega, Departamento de Tolima |
| Nonbre de finca | Miraflores |
| Elevación sobre el nivel del mar | 2100m |
| Área del finca | – |
| Cafecultor | Edwin Martin |
| Establecimiento | – |
Finca Los Aguacates
Todo el proceso de recolección manual de los frutos del café y el refinado se realiza en la finca y las semillas de café pergamino se envían. Tiene un laboratorio en la propia finca donde el café en estado líquido tras el tueste y la extracción se cata a diario para mejorar aún más la calidad.
Variedades que se manejan actualmente: Variedad Colombia.
| País | Colombia |
| Región | Región China Alta, Munincipio de Ibagué, Departamento de Tolima |
| Nonbre de finca | Los Aguacates |
| Elevación sobre el nivel del mar | 1850m |
| Área del finca | – |
| Cafecultor | Luis Ernesto |
| Año del establecimiento | – |
About us
Origen del nombre “Café Directo”
Trabajamos para maximizar el placer de producir semillas de café, comunicarnos con personas conectadas por el café y degustar el café.
Cofundadores
Fernando Bocanegra
Cofundador y Director General
Biografía:
Yo, Fernando Bocanegra, nací en San Martín, departamento del Meta, de padre tolimense y madre bogotana. A los 17 años, dejé la casa de mi padre y me vine a Bogotá, la capital de Colombia. Y mientras trabajaba en diferentes lugares de Bogotá, tuve la oportunidad de involucrarme en el mundo de la gastronomía, lo que despertó mi curiosidad y pasión por esta hermosa profesión. Hoy en día, trabajo para una de las empresas más prósperas del sector de la restauración en Colombia y he desarrollado mi profesión como chef de sushi.
Mi pasión por el café nació cuando tuve la oportunidad de comprar una finca en Ortega, Tolima, donde decidí iniciar un proyecto de cultivo de café. Esto me dio la oportunidad de investigar y comprender el amplio mundo del café y tomé la decisión de convertirlo en mi proyecto de vida, junto con mi trabajo como chef de sushi.
Cafédirect apuesta por una remuneración justa y equilibrada para los productores en todos los sentidos, con el objetivo fundamental de contribuir a la calidad de vida de los caficultores colombianos.
Otashiro Yutaka
Cofundador y Director
Mi pasión por el café:
Conocer al Sr. Fernando me acercó a uno de mis sueños.
En el año 2000, mientras vivía en la República Dominicana, tuve la oportunidad de visitar las regiones productoras de café y hacer catas en el laboratorio. Fue un catador colombiano el que me dio indicaciones sobre cómo catar el café de forma profesional. A partir de ese momento, preví una conexión con Colombia. Después de recorrer las fincas, pasamos todo el día en el laboratorio catando, creo que cuatro tazas de siete lotes diferentes a la vez, que pusimos en una mesa redonda y examinamos los diferentes aromas y sabores de cada taza. Ese día repetimos el proceso siete veces. En total, probamos 196 tazas de café. El objetivo principal es detectar la presencia de granos defectuosos y garantizar la calidad, así que, por supuesto, escupimos el café que probamos, pero aun así bebimos una cantidad considerable de café.
No es fácil trabajar con todos los sentidos y el cerebro se cansa después. Pero esa noche no pude dormir hasta altas horas de la madrugada por el exceso de cafeína, y el olor a café se rió de mi cuerpo. A partir de ese momento, el café no es un país lejano, sino un producto agrícola que se cosecha, pasa por un proceso fiable, se convierte en semillas secas, se clasifica y luego se tuesta como un plato. Fue el momento en que comprendí que el café se entrega tras pasar por varias puertas para garantizar la calidad. Por aquel entonces, me dedicaba al negocio de la importación de vino y soñaba con tener mi propio viñedo algún día, pero de alguna manera esto fue sustituido por el café (sonrie). Me gustaría poder tener algún día una granja con mi propio nombre.
Biografía:
Tras graduarse en una escuela de Tecnología de la Información, empezó a trabajar en Tokyo, en una empresa como un ingeniero de ordenadores de simulación, antes de marcharse en 1998 para estudiar la lenguaje Español. Montó un negocio de informática en la isla caribeña de la República Dominicana y un negocio de importación de vinos en Tokyo. Tras regresar a Japón en 2003, el negocio de importación y venta al por mayor de vino superó los 100 millones de yenes de ventas anuales en su quinto año de funcionamiento. En 2009, se trasladó con su familia a Oslo (Noruega), donde trabajó como asesor de ventas para la primera sake artesanal en Europa. Después de mudarse a la ciudad de Bogotá, Colombia, ha estado trabajando como consultor de desarrollo de recetas/control de calidad para una cadena de restaurantes asiáticos hasta ahora. Después de regresar a Japón otra ves en 2016, mientras trabajar para una empresa de ingeniería de software y cofundó Café Directo S.A.S (Bogotá, Colombia) con el cofundador Fernando en 2020. En 2021, registrará MEGUSTA LLC, una entidad legal establecida conjuntamente en Tokyo para importar y vender café verde y artículos de cuero colombianos, y actualmente está duplicando su trabajo los fines de semana.
Sus comidas favoritas son los fideos soba y el sushi, y sus aficiones son cocinar, ir al gimnasio, jugar al golf y ser cinturón negro de tercer grado de Karate del Shito-ryu.
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